A Altbier é uma cerveja âmbar, amarga, seca e maltada que nasceu em Düsseldorf, na região do baixo Reno, na Alemanha. Sua identidade vem de uma combinação que parece contraditória: ela é fermentada com levedura de alta fermentação, como uma ale, mas passa por condicionamento a frio para ganhar limpeza, suavidade e alta drinkability. O nome vem de alt, “antigo” em alemão. Ele não significa que a cerveja seja envelhecida. Refere-se ao método antigo de fermentar com leveduras de

Um aroma que lembra removedor de esmalte, cola, tinta ou álcool agressivo é um dos defeitos mais incômodos em uma cerveja. Embora diferentes compostos possam produzir sensações parecidas, os dois grupos mais associados ao descritor “solvente” são os álcoois superiores, também chamados de álcoois fúsel, e alguns ésteres em concentração excessiva, principalmente o acetato de etila. O primeiro passo para corrigir o processo é não tratar todo caráter alcoólico como o mesmo proble

Para escolher insumos e equipamentos para sua próxima brassagem, conheça a Piquiri Brewshop.A brassagem é o conjunto de operações que transforma água e malte em mosto cervejeiro. É nela que o cervejeiro extrai o potencial do grão, converte amido em açúcares, separa o líquido das cascas, estabiliza o mosto pela fervura e prepara o ambiente que a levedura receberá. Na linguagem cotidiana, muita gente usa “brassagem” e “mosturação” como sinônimos. Tecnicamente, porém, a mosturaç

Otimizar uma receita de cerveja não é apenas ajustar malte, lúpulo e levedura no feeling. Otimização real vem de cálculo preciso: saber quanto mosto você perde, qual é sua eficiência, quanto evapora, quanto fica no trub, qual volume chega ao fermentador, qual será a OG, o IBU, a cor, a água necessária e o rendimento final. É aí que aplicativos como BeerSmith, Brewfather e outros ajudam muito. Esses softwares não fazem milagre. Eles não corrigem processo ruim sozinhos. Mas, qu