A História da Cervejaria Canoinhense e do Lendário Rupprecht Loeffler

Piquiri Brewshop
10 de jul.
3 min de leitura

Na Piquiri Brewshop, somos apaixonados por cerveja artesanal e pela história por trás de cada gole. Hoje, trazemos a você a fascinante trajetória da Cervejaria Canoinhense, provavelmente a mais antiga cervejaria artesanal do Brasil, e de seu icônico mestre cervejeiro, Rupprecht Loeffler. Prepare-se para mergulhar em uma história de tradição, paixão e sabor que inspira cervejeiros até hoje!

As Origens da Cervejaria Canoinhense

Fundada em 1908 em Canoinhas, Santa Catarina, a Cervejaria Canoinhense começou

como Cervejaria Ouro Verde, sob a liderança de Pedro Werner e Otto Bachman. A jovem cervejaria enfrentou tempos difíceis durante a Guerra do Contestado (1912-1916), que paralisou suas operações. Em 1916, Luis Kaesemudel assumiu o comando, mas foi em 1924 que a história ganhou um novo rumo com a chegada de Otto Loeffler, um imigrante alemão que trouxe da Baviera técnicas tradicionais e equipamentos, incluindo tonéis de carvalho que ainda são usados hoje.

Nos anos 1930, a cervejaria foi renomeada Canoinhense, refletindo seu orgulho local. Desde então, ela seguiu a Reinheitsgebot, a Lei da Pureza Alemã, usando apenas água, cevada, lúpulo e levedura. Com uma produção artesanal de cerca de 1.500 garrafas por mês e depois ampliada para 3.000, a Canoinhense manteve viva a essência da cerveja feita à mão, com marcas que conquistaram corações, como:

Nó de Pinho: Uma Ale escura e amarga, com uma lenda curiosa ligada a uma dívida não paga por tropas de Getúlio Vargas.
Jahu: Uma Blonde Ale clara, leve e refrescante.
Mocinha: Uma Amber Ale equilibrada e suave.
Malzbier: Escura e adocicada, um clássico.
Bock Porter: Escura e robusta, para os amantes de sabores intensos.

O bar da cervejaria, decorado com troféus de caça e itens excêntricos como cobras em formol, é um ponto turístico imperdível, funcionando durante o dia e atraindo visitantes em busca de uma experiência única.

Rupprecht Loeffler: O Guardião da Tradição

No coração dessa história está Rupprecht Loeffler, filho de Otto, nascido em 5 de junho de 1917. Aos 10 anos, ele começou a aprender o ofício com o pai, trabalhando três anos sem salário para provar sua dedicação. Em 1938, assumiu a cervejaria, comprando a parte de seu irmão e tornando-se o mestre cervejeiro que marcaria gerações.

Rupprecht era um defensor ferrenho dos métodos tradicionais. Ele resistiu à modernização, mantendo caldeiras a lenha e tonéis de carvalho centenários, com um processo de fermentação que levava cerca de 20 dias. Sem conservantes ou estabilizantes, suas cervejas eram puro reflexo da fórmula bávara trazida por Otto. Essa autenticidade fez da Canoinhense um símbolo de resistência em um mercado dominado por grandes marcas.

Além da cerveja, Rupprecht tinha uma personalidade cativante. Casado com Gerda Stein por 65 anos, ele era um caçador apaixonado, e o bar da cervejaria exibe sua coleção de animais empalhados, incluindo um lendário porco de duas cabeças. Ele também acreditava nos benefícios da cerveja, consumindo cerca de dois litros por dia por recomendação médica, o que atribuía à sua longevidade.

Rupprecht faleceu em 27 de fevereiro de 2011, aos 93 anos, deixando um legado imenso. Canoinhas decretou três dias de luto oficial, e o prefeito destacou sua contribuição à história da cidade, que celebrava seu centenário naquele ano. Ele deixou Gerda, quatro filhos, oito netos e três bisnetos, além de uma comunidade que o reverencia como o "decano da cerveja brasileira".

Um Legado Celebrado

Rupprecht foi homenageado em vida e após sua morte. Em 2009, os Correios lançaram um selo em sua homenagem, um reconhecimento raro para um artesão. Ele também foi nomeado cidadão honorário de Canoinhas nos anos 1980 e celebrado pela Câmara Municipal em 2009, aos 92 anos. Sua história inspirou documentários como "Cerveja Falada" (2010) e "História da cerveja em Santa Catarina", que destacam sua resistência às mudanças e a singularidade de seus métodos.

O Festival da Cerveja Artesanal de Canoinhas, iniciado em 2019, presta tributo a Rupprecht, com eventos como brassagens ao vivo, degustações e visitas à cervejaria. Em 2020, o festival reforçou sua memória, celebrando o que seria seu 102º aniversário.

Por que isso importa para você, cervejeiro?

Na Piquiri Brewshop, acreditamos que conhecer a história da cerveja artesanal é tão importante quanto dominar as técnicas de produção. A Cervejaria Canoinhense e Rupprecht Loeffler nos ensinam que qualidade, tradição e paixão são os pilares de uma grande cerveja.